水东乡位于湖南省洞口县东北部，距县城12公里。全乡共辖刘樟、庄联、杨湾、兴文、角田、四桥、官冲、转龙、新卜、高坡、曹家、水东等12个行政村，182个村民小组，行政区域面积3492公顷，其中耕地面积925公顷，水田面积740公顷，总人口18848人。

黄泥江穿越水东境内，水利条件较好，地形较平坦，是粮食生产主区。气候凉爽，土壤肥沃，适宜种植的农作物品种主要有：水稻、玉米、大豆、花生、红薯、油菜等。水东有“水果之乡”的美称，柑桔是其拳头产品，加工储藏技术独到，有自己的包装，味美质量好。还出产葡萄、桃、梨子等水果。境内有丰富的矿山资源，适用开采碎石，办碎石加工厂。